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原标题:鲜香可口,家常快手菜

浏览次数:188 时间:2019-09-13

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山药烧牛腩

1、凉拌土豆丝

1张图片

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食材明细

做法:

食材:土豆、干辣椒、蒜、糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油

主料

1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。

做法:

  • 生菜300克
  • 蚝油20克

2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。茶树菇烧豆腐

1.将土豆去皮后切丝,泡凉水里洗去淀粉

辅料

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2.将干辣椒切段,蒜切末

  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 蒜末适量
  • 味精适量
  • 香油适量

材料:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,盐,姜片,清水

3.土豆丝放入水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中

做法:

4.在放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油、蒜末和干辣椒

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

1.豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用。

5.锅中放少许油烧热,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面,拌匀即可

蚝油生菜的做法步骤

2.锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

2、尖椒炒藕片

  • 图片 51生菜一棵。
  • 图片 62放入盆中,放半勺盐,浸泡20分钟,洗净。
  • 图片 73生菜切大块,锅内放适量水,滴少许油,烧开,加入生菜,片刻后倒出,沥干水。
  • 图片 84锅内加入适量油,放蒜末爆香,加入蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油,适量水,烧开,勾芡,滴少许香油。
  • 图片 95将做好的芡汁浇在生菜上即可。

3.加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。水煮豆腐

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食材:莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克

材料:北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法:

做法:

1.将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末;

2.将南瓜取上半段去皮切成菱形片

2、将豆芽焯水后放入碗内;

3.处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出

3、炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒;

4.锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒

4、锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精;

5.放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡

5、将剩下的蒜末放入碗中央;

6.最后淋上香油,出锅装盘即可

6、锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内;

3、蚝油生菜

7、放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。蒜香西兰花炒脆皮肠

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食材:生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油、蒜末

食材:西兰花、脆皮肠、大蒜

做法:

步骤:

1.将生菜择去老叶,清洗干净

1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用,将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右。

2.烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

2.开水烧开,加1茶勺盐和少许油,将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

3.放入生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

3.另锅加油,将蒜籽爆香,放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可。

4.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香

4.加西兰花也一并放进去,放少量盐和美味鲜酱油,翻炒均匀,即可起锅。香辣啤酒鸭

5.加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉

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6.烧开后淋在生菜上即可上桌

材料:番鸭 400克;辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

4、松仁玉米

做法:

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1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

食材:玉米粒400克、剥壳松子仁100克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱2棵、食用油15克、精盐0.5小匙、白糖3小匙、味精1小匙

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

做法:

3、放入鸭块,继续编炒。

1.辣椒切小丁,香葱切末;将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟,捞出沥干

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

2.用中火将炒锅烧至温热,放入松仁干炒,至略变金黄出香味

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

3.将炒好的松仁盛出,平铺在大盘中晾凉

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

4.炒锅中倒入油,用中火烧热,先把香葱煸出香味

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。山药炒肉片

5.再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2 分钟,调入精盐和白糖

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6.盖上锅盖稍煮,最后撒上味精炒匀即可出锅

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

5、青椒炒肉丝

1.里脊肉切肉,加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

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2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

食材:青椒1/2个、猪腿肉100克、大蒜2粒、盐1小匙、细砂糖1小匙、米酒1大匙、香油1大匙、鲜鸡粉1/2小匙、盐1/2小匙、太白粉1小匙

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。

做法:

4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

1.将猪腿肉洗净切丝,放入大碗中加入腌料拌匀,腌约5分钟备用

5.倒入底油,放入香菇、山药翻炒。

2.青椒洗净,去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末

6.加入生抽、糖、盐。

3.锅中倒入适量油烧热,加入青椒和大蒜中火炒出香味

7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

4.再加入肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可

8.倒入肉片翻炒均匀。

6、麻婆豆腐

9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。白灼生菜

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食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

食材:生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油

做法:

做法:

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

1、将生菜掰开,一片片彻底洗净,可以用盐水稍微浸泡片刻,蒜切碎末;

2.将猪肉切成末;淀粉调成芡汁

2、锅中加入适量清水,先加少量食盐,沸水后,放入生菜叶,在滴几滴花生油,让生菜在锅中翻滚开来;

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

3、大火继续煮3分钟后,即可捞出过凉水,并控干水分;

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻

4、取少许盐、生抽、蚝油与清水,调成蚝油汁;

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟

5、热锅,少量油,待油热后,倒入蚝油汁和蒜末,迅速翻炒烧开,出锅淋在生菜上即可。葱油山药

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,炒匀即可出锅

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7、金针菇炒蛋

山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

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  1. 山药洗净,切片。

  2. 锅中放水烧开,将山药焯熟捞出,漓干水分。

  3. 锅中放少许油烧热,下葱花炒香。

  4. 加入山药片稍微炒一下。

  5. 加入盐,白糖,少许高汤。

  6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。

  7. 起锅装盘即可。

食材:金针菇、鸡蛋、料酒、盐

做法:

1.将金针菇去老根,在沸水中加少量盐焯熟后捞出

2.鸡蛋磕入碗中,加料酒和盐打散搅匀

3.锅中放少量油,将鸡蛋炒熟划散后盛出

4.另起锅,放少量油,放入蒜片葱花爆香

5.再倒入金针菇快速划炒片刻

6.再加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可

8、番茄炒菜花

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食材:菜花、西红柿一个、青椒一个、姜4大片、番茄酱、糖、盐、淀粉

做法:

1.菜花洗净掰成小朵,用滚水焯一下,捞出放凉

2.锅中油热后放入姜末爆香,再放入番茄酱和切碎的番茄炒一下

3.放入青椒炒3分钟放白糖、少许高汤

4.加入菜花翻炒,加盐、鸡精,均匀上色后用水淀粉勾芡即可出锅

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